[Toàn Quốc] Khô cá dứa nên chiên chảo hay bỏ nồi chiên không dầu ngon hơn?

[Hải miền Tây]

Hôm bửa mẹ em ở dưới quê gửi lên cho vỉ khô cá dứa, nhìn miếng cá vàng ươm là thèm rồi các bác ơi. Định bụng chiên chảo như mọi khi cho lẹ, ai dè bật bếp lên thì hết gas Bực cả mình, giữa trưa đói bụng mà đi đổi gas thì cũng cả tiếng đồng hồ. Tự nhiên nhớ ra nhà có cái nồi chiên không dầu bụi đóng cả tháng nay chưa đụng tới, thôi liều bỏ vô thử coi sao. Ai ngờ ăn xong thấy cũng ngon bất ngờ, nên giờ lết lên đây hỏi thăm anh em chút, chứ tự dưng đâm ra phân vân không biết cách nào mới đúng bài.

Sau vài lần "thí nghiệm" (vì hư gas nên rảnh thử tới thử lui), em rút ra vài cái gạch đầu dòng chia sẻ anh em nè:

Chiên chảo:

• Ưu điểm là nhanh, dầu nóng già là cá chín liền, da giòn rụm, thơm phức cả nhà.
• Nhưng mà tốn dầu, chiên xong cái bếp với tường bếp dính đầy mùi cá, dọn muốn xỉu.
• Canh lửa hơi khó, lỡ tay để lâu là cháy khét, mà để lửa nhỏ quá thì cá lại bị dai, ăn không đã.
• Cá dứa nó vốn có mỡ nhiều nên chiên chảo dễ bị văng dầu tứ tung, đứng chiên phải né muốn mệt.

Nồi chiên không dầu:

• Sạch sẽ, khỏi lo văng dầu bắn tùm lum, dọn dẹp nhàn hơn nhiều.
• Mỡ cá tự chảy ra trong lúc chiên nên miếng cá đỡ ngấy hơn, ăn nhẹ bụng.
• Em hay để tầm 180 độ, chiên khoảng 8-10 phút, giữa chừng lật mặt lại cho đều, có bác nào canh kỹ hơn thì chỉnh theo độ dày miếng cá của mình.
• Có điều là nó không giòn rực bằng chiên chảo, ăn kỹ thì thấy hơi khô hơn xíu, kiểu không có được cái độ "cháy cạnh" thơm như chiên dầu.
• Với nồi nhỏ mà chiên nhiều thì phải chia làm 2-3 mẻ, hơi mất công chờ.

Tóm lại theo em thấy thì mỗi kiểu có cái hay riêng: muốn ăn liền, giòn rụm đưa cơm thì chiên chảo vẫn nhứt; còn muốn khỏe thân, đỡ dầu mỡ, dọn dẹp nhẹ nhàng thì bỏ nồi chiên không dầu cũng ổn áp không kém. Bữa đó em ăn với cơm nóng chấm tí nước mắm me, trời ơi tốn cơm dữ lắm luôn á, ăn quên no.
À bửa em còn mua nhầm cá tra giả cá dứa nửa, bác nào muốn xem lại thì đọc ở đây nha: https://timdaily.vn/threads/hom-b-a...i-m-chia-se-cac-bac-vai-meo-phan-bi-t.153723/

Mà em vẫn còn thắc mắc là có bác nào có bí kíp làm sao chiên nồi chiên không dầu mà vẫn giòn được như chiên chảo không ta? Có xịt thêm tí dầu ăn lên mặt cá trước khi chiên có ăn thua gì không? Anh em hay làm món khô cá dứa kiểu gì, chia sẻ em học hỏi với!