"Mở quán cafe cần bao nhiêu vốn?" luôn là câu hỏi đầu tiên và quan trọng nhất của các nhà đầu tư khi muốn gia nhập thị trường F&B. Thực tế, không có một con số cố định cho tất cả mọi người, bởi ngân sách sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào mô hình kinh doanh, quy mô không gian và vị trí mặt bằng.
Để giúp các nhà đầu tư và chủ quán tương lai có cái nhìn thực tế, tránh tình trạng "vỡ mộng" tài chính giữa chừng, dưới đây là bảng bóc tách chi tiết các hạng mục chi phí cần thiết khi mở một quán cafe.
TỔNG KẾT NGÂN SÁCH THEO MÔ HÌNH:
Để giúp các nhà đầu tư và chủ quán tương lai có cái nhìn thực tế, tránh tình trạng "vỡ mộng" tài chính giữa chừng, dưới đây là bảng bóc tách chi tiết các hạng mục chi phí cần thiết khi mở một quán cafe.
1. Chi phí thuê và cải tạo mặt bằng (Chiếm 20% - 30% tổng vốn)
Mặt bằng là yếu tố quyết định 50% sự thành công của quán cafe. Khoản chi phí này bao gồm:- Tiền đặt cọc và tiền nhà: Thông thường chủ nhà sẽ yêu cầu cọc 2 - 3 tháng và thanh toán trước 3 - 6 tháng. Ví dụ mặt bằng 15 triệu/tháng thì bạn cần chuẩn bị khoảng 60 - 90 triệu ngay ban đầu.
- Chi phí sửa chữa & Décor: Sơn lại tường, làm lại hệ thống điện nước, thi công thạch cao, bảng hiệu, hệ thống đèn chiếu sáng... Chi phí này dao động từ 30 - 100 triệu tùy vào trạng thái mặt bằng nhận bàn giao.
2. Chi phí trang thiết bị máy móc quầy bar (Chiếm 25% - 35% tổng vốn)
Đây là khoản đầu tư cố định quan trọng nhất để sản xuất ra sản phẩm:- Bộ máy pha & máy xay cà phê: Từ 30 triệu (máy 1 group cũ/mới tầm trung) đến hơn 100 triệu (máy 2 group công nghiệp cao cấp).
- Thiết bị phụ trợ: Tủ lạnh/tủ mát bảo quản nguyên liệu (8 - 15 triệu), máy xay sinh tố công nghiệp (3 - 7 triệu), máy đun nước nóng, bình lắc, ca đánh sữa...
- Thiết bị quản lý & tính tiền: Bộ máy POS, máy in hóa đơn, két đựng tiền (khoảng 7 - 12 triệu) giúp chống thất thoát thu chi.
3. Chi phí bàn ghế, dụng cụ và nguyên liệu đầu vào (Chiếm 15% - 20% tổng vốn)
- Bàn ghế & Vật dụng trang trí: Bàn ghế cafe, cây cảnh, tranh tường, kệ sách... (chi phí từ 20 - 50 triệu tùy số lượng chỗ ngồi).
- Ly, chén, dụng cụ phục vụ: Ly thủy tinh, ly nhựa mang đi, ống hút, thìa, khay bế... (khoảng 5 - 10 triệu).
- Nguyên liệu đợt đầu (Initial Inventory): Hạt cafe, trà, syrup, đường, sữa, mứt trái cây... (khoảng 10 - 20 triệu cho tháng đầu tiên).
4. Chi phí pháp lý, Marketing và nhân sự ban đầu (Chiếm 5% - 10% tổng vốn)
- Chi phí pháp lý: Đăng ký giấy phép kinh doanh hộ gia đình/doanh nghiệp, giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm, PCCC (khoảng 3 - 8 triệu).
- Marketing khai trương: In ấn tờ rơi, băng rôn, chạy quảng cáo Facebook/TikTok địa phương, khuyến mãi mua 1 tặng 1 (khoảng 5 - 15 triệu).
- Lương nhân viên tháng đầu: Cần dự trù lương cho thu ngân, pha chế, phục vụ, bảo vệ (khoảng 15 - 30 triệu/tháng).
5. Khoản ngân sách dự phòng vận hành (Cực kỳ quan trọng: 15% - 20%)
Rất nhiều chủ quán thất bại vì dồn 100% tiền đang có vào việc xây dựng quán mà không hề có vốn dự phòng. Trong 3 - 6 tháng đầu khai trương, quán cần thời gian để gầy dựng lượng khách quen và dòng tiền thường chưa thể hòa vốn ngay. Khoản dự phòng này sẽ giúp bạn trả tiền nhà, lương nhân viên và duy trì vận hành ổn định mà không bị ngắt quãng.TỔNG KẾT NGÂN SÁCH THEO MÔ HÌNH:
- Mô hình Cafe Take-away / Xe đẩy: Vốn đầu tư từ 30 - 70 triệu.
- Mô hình Cafe bình dân / Quán nhỏ (30 - 50m2): Vốn đầu tư từ 120 - 200 triệu.
- Mô hình Cafe văn phòng / Nhượng quyền / Sân vườn: Vốn đầu tư từ 300 - 800+ triệu.
