Khám phá quy trình chế biến trái cây sấy đạt chuẩn xuất khẩu

[Vườn Sấy]

Trái cây sấy đang dần trở thành mặt hàng xuất khẩu tiềm năng của Việt Nam. Nhưng ít ai biết rằng, để có được một miếng trái cây sấy ngon, giữ được hương vị tự nhiên và đảm bảo an toàn, quy trình chế biến phải trải qua nhiều bước nghiêm ngặt. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá toàn bộ quy trình chế biến trái cây sấy đạt chuẩn xuất khẩu với đầy đủ các công đoạn từ khâu chọn nguyên liệu cho đến đóng gói thành phẩm.

Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu đầu vào​

Tuyển chọn nguyên liệu trái cây đạt chuẩn​

Chất lượng sản phẩm phụ thuộc phần lớn vào nguyên liệu ban đầu. Trái cây được chọn phải tươi mới, không dập nát, không sâu bệnh. Mỗi loại trái cây cần đạt các chỉ số đường, độ chín và màu sắc nhất định. Các cơ sở sản xuất đạt chuẩn thường có bộ tiêu chí chọn lọc riêng cho từng loại trái cây.

Vệ sinh và sơ chế kỹ lưỡng​

Sau khi tuyển chọn, trái cây được đem đi rửa sạch bằng nước sạch hoặc nước ozon. Bước này giúp loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu và vi sinh vật. Tiếp theo là sơ chế: gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát hoặc tạo hình tùy theo loại trái cây. Quá trình sơ chế cần đảm bảo vệ sinh và thao tác nhanh để tránh mất nước và oxy hóa.

Giai đoạn sấy khô và kiểm tra chất lượng​

Sấy bằng công nghệ hiện đại như nhiệt – lạnh – chân không​

Tùy loại trái cây và mục tiêu chất lượng, nhà sản xuất sẽ chọn phương pháp sấy phù hợp. Sấy nhiệt đối lưu được dùng phổ biến nhờ chi phí thấp, nhưng cần điều chỉnh nhiệt chính xác để không cháy hoặc mất dinh dưỡng. Sấy lạnh giữ được màu sắc và hương vị tốt hơn. Sấy chân không là công nghệ cao, bảo toàn tối đa dưỡng chất, dùng cho xuất khẩu.

Kiểm tra độ ẩm và chỉ số an toàn​

Sau khi sấy, sản phẩm được đem kiểm tra độ ẩm bằng máy đo chuyên dụng. Mức độ ẩm phải dưới 5% để tránh mốc. Đồng thời, mẫu được kiểm nghiệm vi sinh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và kim loại nặng. Đây là tiêu chuẩn bắt buộc nếu muốn xuất khẩu vào các thị trường khó tính như EU, Nhật, Mỹ.

Đóng gói – Bảo quản – Xuất khẩu​

Quy trình đóng gói an toàn – thẩm mỹ – bảo quản lâu dài​

Sản phẩm sau kiểm định được đóng gói ngay trong phòng kín để tránh tái nhiễm vi sinh. Bao bì thường sử dụng túi hút chân không, túi zip hoặc bao bì có van khí một chiều. Mỗi túi đều dán nhãn đầy đủ về thành phần, xuất xứ, hạn sử dụng và mã truy xuất nguồn gốc.

Bảo quản và vận chuyển đúng tiêu chuẩn xuất khẩu​

Thành phẩm được lưu trữ ở kho mát, duy trì nhiệt độ dưới 25 độ C và độ ẩm dưới 50%. Trong quá trình vận chuyển, sản phẩm phải được đóng gói chống sốc và cách nhiệt. Các lô hàng xuất khẩu cần có đầy đủ hồ sơ kiểm định và chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kết luận​

Quy trình chế biến trái cây sấy đạt chuẩn xuất khẩu không chỉ đòi hỏi kỹ thuật cao mà còn cần sự đầu tư bài bản về nguyên liệu, công nghệ và kiểm định. Khi mọi công đoạn đều đảm bảo đúng tiêu chuẩn, sản phẩm trái cây sấy Việt Nam hoàn toàn có thể chinh phục các thị trường khó tính nhất thế giới.

Bạn có thể tìm hiểu và đọc thêm một số thông tin hữu ích về trái cây sấy tại đây!