Chất lượng của một ly cà phê bắt đầu từ hạt cà phê
rang xay. Không chỉ là việc chọn hạt, mà việc điều chỉnh độ mịn, độ rang sao cho phù hợp với phương pháp chiết xuất là bí quyết của người pha chế chuyên nghiệp. Nắm vững
cách pha cà phê rang xay tối ưu sẽ giúp bạn đạt được hương vị mong muốn, dù là pha phin hay pha máy.
1. Độ Mịn Vừa Cho Cách Pha Cà Phê Phin Ngon
Đối với
cách pha cà phê phin ngon, cà phê
rang xay nên có độ mịn
Vừa (Medium Grind), tương tự như đường cát. Nếu cà phê xay quá mịn, nước sẽ chảy chậm, gây chiết xuất quá mức và làm cà phê bị đắng gắt. Ngược lại, nếu quá thô, nước sẽ chảy quá nhanh, làm cà phê bị nhạt. Đây là yếu tố quyết định độ đậm đà của cà phê phin truyền thống.
2. Cách Pha Cà Phê Espresso và Yêu Cầu Về Độ Mịn
Cách pha cà phê espresso yêu cầu độ mịn cà phê cao nhất (Fine Grind). Độ mịn này là cần thiết để tạo đủ sức cản cho áp suất cao của máy, giúp chiết xuất nhanh chóng. Việc chọn hạt cà phê
rang xay tối ưu cho espresso là một nghệ thuật, ảnh hưởng trực tiếp đến lớp crema.
3. Độ Thô Cho Cách Pha Cà Phê Cold Brew
Đối với
cách pha cà phê cold brew, cà phê cần được xay thô (Coarse Grind). Vì quá trình ngâm kéo dài, việc xay thô giúp ngăn chặn cà phê bị chiết xuất quá mức, giữ cho hương vị cuối cùng được sạch và không bị chát. Đây là
cách pha cà phê đơn giản nhưng đòi hỏi sự chính xác về độ xay.
4. Tầm Quan Trọng Của Cách Pha Cà Phê Rang Xay
Bất kể bạn sử dụng
cách pha cà phê nào, từ phin, espresso, hay cold brew, thì hạt cà phê
rang xay phải luôn tươi. Cà phê nên được xay ngay trước khi pha để giữ lại tối đa hương thơm và chất lượng. Điều này đảm bảo ly cà phê của bạn đạt được hương vị ngon nhất.
