Khô cá thiều từ lâu đã được xem là món ăn ngon, dễ chế biến và phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn tiệc nhỏ. Với vị mặn vừa phải, thớ thịt dai ngọt và hương thơm đặc trưng, khô cá thiều không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn gây tò mò về cách người dân làm nên đặc sản này.
Với quy trình chế biến công phu từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, tẩm ướp cho đến phơi sấy, khô cá thiều thực sự là món đặc sản vừa ngon vừa bổ. Đặc biệt, sản phẩm Khô cá Thiều Phú Quốc tẩm gia vị ăn liền, loại miếng cán ép 500gr chính là lựa chọn hoàn hảo để bạn thưởng thức hương vị biển cả ngay tại nhà.
Nguồn nguyên liệu cá thiều tươi ngon
Chất lượng của khô cá thiều phụ thuộc phần lớn vào nguyên liệu ban đầu.- Cá thiều tươi thường được đánh bắt ở vùng biển trong xanh, giàu hải sản như Phú Quốc.
- Cá phải được chọn kỹ, có thân chắc, thịt trắng và ít mùi tanh.
- Sau khi đánh bắt, cá được rửa sạch bằng nước biển hoặc nước ngọt để loại bỏ tạp chất.
Công đoạn sơ chế cá thiều
Sơ chế là bước quan trọng để quyết định chất lượng thành phẩm.- Cá sau khi rửa sạch sẽ được cắt bỏ phần đầu, vây và ruột.
- Thịt cá được xẻ thành từng miếng vừa ăn, có độ dày đồng đều.
- Người làm khô thường rửa cá qua nước muối loãng để khử mùi tanh và giúp thịt săn chắc hơn.
Tẩm ướp gia vị theo bí quyết truyền thống
Gia vị chính là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của khô cá thiều.- Cá sau khi sơ chế sẽ được ướp với muối hạt, đường và một ít tiêu để tăng mùi thơm.
- Một số nơi còn dùng tỏi, ớt hoặc các gia vị đặc trưng để cá thêm đậm đà.
- Quá trình tẩm ướp kéo dài vài giờ để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.
Phơi nắng hoặc sấy khô cá thiều
Sau khi tẩm ướp, cá sẽ được đem đi làm khô bằng cách phơi nắng hoặc sấy.- Phơi nắng tự nhiên: Cá được phơi từ 2 – 3 nắng, dưới trời nắng nhẹ để giữ độ dẻo.
- Sấy khô hiện đại: Dùng máy sấy ở nhiệt độ ổn định để đảm bảo vệ sinh và giữ được màu sắc tự nhiên.
- Trong cả hai cách, người làm luôn theo dõi kỹ để cá không bị khô cứng hoặc mất hương vị.
Thành phẩm khô cá thiều và sản phẩm ăn liền tiện lợi
Khi hoàn tất quy trình, khô cá thiều thành phẩm sẽ được đóng gói và đưa ra thị trường.- Miếng cá có màu vàng nhạt, mùi thơm đặc trưng, thịt dẻo dai.
- Đóng gói hút chân không để giữ hương vị và đảm bảo vệ sinh.
- Sản phẩm tiện lợi như Khô cá Thiều Phú Quốc tẩm gia vị ăn liền, loại miếng cán ép 500gr giúp người dùng thưởng thức ngay mà không cần chế biến phức tạp.
Với quy trình chế biến công phu từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, tẩm ướp cho đến phơi sấy, khô cá thiều thực sự là món đặc sản vừa ngon vừa bổ. Đặc biệt, sản phẩm Khô cá Thiều Phú Quốc tẩm gia vị ăn liền, loại miếng cán ép 500gr chính là lựa chọn hoàn hảo để bạn thưởng thức hương vị biển cả ngay tại nhà.
