Sơ chế gấc là bước quan trọng để xôi có màu đỏ tự nhiên và đẹp mắt. Sau khi chọn sản phẩm gấc chín, bổ sung đôi, dùng cấp dưỡng chất lấy phần thịt gấc và hạt. Rượu thịt gấc với một ít rượu trắng để tạo màu đỏ tươi. Để hạt gấc riêng, phân tách phần ngủ hạt đỏ để trộn cùng nếp, giúp Xôi có màu đỏ đậm hơn.
>>xem thêm: Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa thơm ngon đúng chuẩn
>>xem thêm: Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa thơm ngon đúng chuẩn
