Cách làm bánh chapati tại nhà không quá cầu kỳ, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và thao tác đúng là có thể tạo ra những chiếc bánh mềm dẻo, thơm mùi bột, phù hợp cho bữa ăn hằng ngày hoặc đổi vị cuối tuần.
Điểm khác biệt của bánh chapati Ấn Độ so với nhiều loại bánh mì khác nằm ở cách chế biến đơn giản nhưng yêu cầu sự khéo léo trong khâu nhào và cán bột. Bánh không nướng bằng lò mà áp chảo trực tiếp trên mặt nóng, giúp giữ được độ ẩm tự nhiên và vị bột nguyên bản.
Chapati thường được ăn kèm với cà ri, đậu hầm, rau xào hoặc các món sốt. Nhờ vị bánh trung tính, bánh dễ kết hợp với nhiều món mặn khác nhau mà không gây ngấy, phù hợp với khẩu vị của nhiều gia đình.
Nguyên liệu cơ bản gồm:
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Khi nhào bột, cần lưu ý:
Trong quá trình cán, có thể áo nhẹ một lớp bột khô để bánh không dính bàn. Tuy nhiên, tránh dùng quá nhiều bột áo vì sẽ làm bánh khô và kém mềm.
Khi bánh chín, lấy ra và bọc trong khăn sạch để giữ ấm. Bánh chapati ngon nhất khi dùng ngay, lúc bánh còn mềm và thơm mùi bột.
1. Bánh chapati Ấn Độ là gì và đặc điểm nổi bật
Bánh chapati là một loại bánh mì dẹt truyền thống, xuất hiện phổ biến trong bữa ăn của người Ấn Độ. Bánh thường được làm từ bột mì nguyên cám, nước và muối, không dùng men nở nên có kết cấu mỏng, mềm và dễ cuốn. Khi nướng chín, bánh có những đốm xém nhẹ trên bề mặt, mùi bột mì rõ và không bị khô.Điểm khác biệt của bánh chapati Ấn Độ so với nhiều loại bánh mì khác nằm ở cách chế biến đơn giản nhưng yêu cầu sự khéo léo trong khâu nhào và cán bột. Bánh không nướng bằng lò mà áp chảo trực tiếp trên mặt nóng, giúp giữ được độ ẩm tự nhiên và vị bột nguyên bản.
Chapati thường được ăn kèm với cà ri, đậu hầm, rau xào hoặc các món sốt. Nhờ vị bánh trung tính, bánh dễ kết hợp với nhiều món mặn khác nhau mà không gây ngấy, phù hợp với khẩu vị của nhiều gia đình.
2. Nguyên liệu và chuẩn bị trước khi làm bánh chapati
Trước khi bắt đầu thực hiện, việc chuẩn bị đúng nguyên liệu và dụng cụ sẽ giúp quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ hơn. Công thức chapati truyền thống khá tối giản, nhưng tỷ lệ nước và bột cần được điều chỉnh hợp lý.Nguyên liệu cơ bản gồm:
- Bột mì nguyên cám
- Nước ấm
- Muối
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Tô trộn bột
- Cây cán bột
- Chảo đáy phẳng
- Khăn sạch để ủ bột
3. Các bước làm bánh chapati Ấn Độ theo từng giai đoạn
Quy trình làm bánh chapati có thể chia thành từng bước rõ ràng. Mỗi bước đều ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm và độ phồng của bánh khi nướng.
3.1 Bước 1 Trộn và nhào bột đúng cách
Cho bột mì nguyên cám vào tô, thêm một chút muối rồi từ từ cho nước ấm vào. Trộn đều cho đến khi bột kết dính thành khối. Nhào bột khoảng 8–10 phút đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.Khi nhào bột, cần lưu ý:
- Không cho quá nhiều nước ngay từ đầu
- Nhào đều tay để bột không bị rách khi cán
- Khối bột mềm nhưng không nhão
3.2 Bước 2 Chia bột và cán bánh
Bột sau khi nghỉ được chia thành từng viên nhỏ vừa ăn. Lăn tròn viên bột rồi dùng cây cán cán mỏng thành hình tròn. Độ dày bánh lý tưởng là khoảng 1–2 mm, giúp bánh dễ phồng khi nướng và không bị cứng.Trong quá trình cán, có thể áo nhẹ một lớp bột khô để bánh không dính bàn. Tuy nhiên, tránh dùng quá nhiều bột áo vì sẽ làm bánh khô và kém mềm.
3.3 Bước 3 Nướng bánh chapati trên chảo
Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho bánh vào nướng trực tiếp không cần dầu. Khi mặt bánh xuất hiện bong bóng khí, lật bánh sang mặt còn lại. Tiếp tục nướng cho đến khi bánh phồng nhẹ và có các đốm nâu vàng.
Khi bánh chín, lấy ra và bọc trong khăn sạch để giữ ấm. Bánh chapati ngon nhất khi dùng ngay, lúc bánh còn mềm và thơm mùi bột.
Mẹo giúp bánh chapati mềm và dễ ăn hơn
- Ủ bột đủ thời gian để bánh không bị dai
- Cán bánh đều tay, tránh chỗ dày chỗ mỏng
- Nướng ở lửa vừa để bánh chín đều, không cháy
