ruốc

Những con ruốc dưới vòi nước, xào sơ với muối cho đậm vị, sau đó, đem đi phơi qua 1 nắng cho con ruốc săn lại. Sau thì quết với muối trắng theo công thức truyền thống 3 ruốc 1 muối, cứ như vậy giã trong những chiếc cối đã, khi hỗn hợp thật nhuyễn, rồi cho vào hũ sứ hoặc hũ đất đậy kín. Mắm ruốc...