Dầu cắt gọt kim loại là dung dịch chuyên dụng được sử dụng trong các quá trình gia công cơ khí như tiện, phay, khoan, taro, mài, doa… dầu cắt gọt có nhiệm vụ bôi trơn, làm mát, rửa trôi phoi và chống ăn mòn, giúp giảm ma sát giữa dao cắt và phôi kim loại.